げんたの野遊び

ダッチオーブンで焼豚　2009年9月22日(火)

ダッチオーブンで焼豚作りにチャレンジしてみました！

まずは調味料作り。

　しょうゆ　1/2 カップ
　紹興酒　1/2 カップ　※なければお酒でＯＫ
　砂糖　1/4 カップ
　みそ　大さじ 1/2
　水　1/2 カップ
　おろしニンニク　お好みで♪　※我が家はチューブにんにくを３cm





材料は家族４人で．．．

　豚肩ロース肉（250g～300g くらい）　２本
　長ねぎ　1本
　にんにく　ひとかけ
　ショウガ　ひとかけ
　ゆで卵　4こ

豚肉はタコ糸を巻いて形を整える。
長ねぎは適当な長さに切る。
にんにくと、ショウガは包丁の腹でつぶす。





熱したダッチオーブンにサラダ油をなじませて、
準備した野菜を炒めて香りをだし、豚肉を投入！





豚肉を転がしながら、まんべんなく軽い焦げ目が付くまで焼きます。





調味料とゆで卵を加え、煮立ったら蓋をして、蓋と本体との間から
蒸気が少し出るくらいの弱火で１時間くらい煮込む。
※30分したら、豚肉を上下ひっくり返す。





１時間ほど過ぎたら蓋を取り、中火で煮汁を少し煮つめます。

時々豚肉を上下に返したり、豚肉やゆで卵に煮汁をかけたりする。
煮汁が半分になったら出来上がり。
※ここでハチミツを入れると照りと甘みが加わって、いいみたいです。





できあがり♪
適当な厚さに切り分け、酒の肴た、ご飯にのせて焼豚丼もお勧めです。





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我が家のダッチオーブンはこれです。
ユニフレーム製は手入れが楽でお勧めです。




スノーピーク(snow peak) テーブルウェアセットファミリー

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単品買いもできるので、追加補充もＯＫ





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